Kıbrıs Mezeleri
Mantarlı Bulgur Köftesi
Malzemeler
6 bardak bulgur
8 bardak su, kaynamış
1 çorba kaşığı tuz
1-2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
3 çorba kaşığı sade un
31/4 bardak sıvı yağ
4 adet büyük soğan, ince doğranmış
1 kilo taze mantar (tercihen gavcar mantarı),...
Samarella
Malzemeler
Arzu edildiği miktarda kemiksiz büyük parça keçi eti (et iki senelik besli hayvandan olması gerekmektedir)
Tuz
Su
Kekik
***Not: Hazırlama süresi yaklaşık 10 gün
Hazırlanışı
Eti bol bol tuzlayın ve iki gün kuru, temiz, ve...
Pastırma
Malzemeler
4 kilo kemiksiz dana eti
1 ½ kilo kemiksiz yağlı kuzu eti
125 gr sarımsak
75 gr tuz
100 gr tatlı toz biber
50 gr acı toz biber
35 gr karabiber
35 gr yenibahar
50 gr toz çemen
1 dananın bağırsağı, tuz, limon ve sirke...
Hellim ve Nor Peyniri
Malzemeler (1 kilo hellim için)
5-6 kilo koyun sütü
9 kilo keçi sütü
10 kilo inek sütü
Hazırlanışı
20 kilo koyun sütüne 1 ölçek (kapak) rennet toz maya eklenir.
15 kilo keçi veya inek sütüne 1 ölçek (kapak) rennet toz maya eklenir.
Pastörize edilmemiş sütü...
Çakıztes (Yeşil Zeytin)
Malzemeler
1 kilo yeşil zeytin
Su
1 kilo tuz
3 diş sarımsak, ince doğranmış
2 çorba kaşığı ezilmiş golyandro tohumu
Servis için
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
3 diş sarımsak, ince doğranmış
Ağız tadına göre pul biber, arzuya göre
1 çorba kaşığı ezilmiş golyandro...
Siyah Zeytin
Malzemeler
Zeytin, kararan olgunlaşmış
Kalın tuz
Hazırlanışı
Uzun süre saklamak için:
Zeytinleri iyice yıkayın. Zeytinleri temiz, kapaklı bir kaba yerleştirin. Zeytinleri yerleştirirken üzerlerine her üç avuç zeytin için bir avuç kalın tuz serpin. Bu yöntemle tüm...
Cacık
Malzemeler (6 kişilik)
900gr yoğurt
2 adet orta boy salatalık
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru nane
Hazırlanışı
Yoğurdu derin bir kaba alın ve iyice çırpın. Salatalıkların kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın veya...
Bulgur Köftesi
Malzemeler (40 adet yapılabilir)
6 bardak bulgur
8 bardak su, kaynamış
1 çorba kaşığı tuz
2 dal taze fesleğen, ince doğranmış
3 çorba kaşığı sade un
1 kilo kıyma
3¼ bardak ay çiçek yağı
1 kilo soğan, ince doğranmış
Ağız tadına göre tuz ve karabiber
1/2 demet maydanoz, ince...
Yoğurt
Malzemeler (1 kiloluk yoğurt kasesi)
1 kilo günlük taze süt (aşağıdaki nota bakınız)
1 çorba kaşığı yoğurt
***Not: Koyun, inek veya keçi sütü kullanılabilir, arzu
edilirse pastörize süt ile de yapılabilir. Yapılan
yoğurtun kıvamı süte göre değişir.
Hazırlanışı
Yapacağınız...
Humus
Malzemeler ( 6 kişilik, bir gece evvelden suda bekletme, 60 dakika)
400 gram kuru nohut
Su
5 adet limon
500 gram tahin
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çorba kaşığı tuz
8 diş sarımsak, ince kıyılmış
1/4 bardak...
Öğeler: 1 - 10 / 10
