Malzemeler (2 kişilik)
3 bardak buğday unu
½ çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Aldığı kadar ılık Süt
1 hellim veya kuru nor, rendelenmiş
2 çorba kaşığı kuru nane
***Not: Makarnayı açmak için saz göbeğinden (İslonica bitkisinden ) kesilen sazlar kullanılır. Hazırlama süresi 60 dakika.
Domates Sosu Malzemeleri
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan. ince doğranmış
• 4 adet domates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
• Ağız tadına göre tuz ve karabiber
• 1 çorba kaşığı kuru hane. Arzuya göre
***Not: Hazırlama süresi 15 dakika.
Hazırlanışı
Bir kapta unu, tuzu ve yağı karıştırın. Azar azar ılık su ekleyin ve hamur kulak memesinden biraz daha katı kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun. Hamurun üstünü temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra bir parça hamur kesip, sazlardan kesilen çöpü ortasına koyun ve avuç içi ile sürterek makama kalınlığında olana kadar uzatın ve çöpün kenarından arzu edilen büyüklüğünde kesin (fotoğrafa bakınız). Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Selelere ve tepsilere koyun. Taze pişirilmiş tavuk suyunda 10 dakika pişirin. Arzuya göre rendelenmiş hellim veya kuru nor ve kuru nane karışımı üzerine serperek servis yapın. Tavuk ve domates sosu ile sıcak servis yapın.
Domates Sosu Hazırlanışı
Orta boy bir tavada yağı ısıtın ve soğanları 5 dakika kızartın. Domatesleri ilave edin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve tuzu, karabiberi ve naneyi ekleyip karıştırın. Makarnanın üzerinde, sıcak servis yapın.