Malzemeler
- Arzu edildiği miktarda kemiksiz büyük parça keçi eti (et iki senelik besli hayvandan olması gerekmektedir)
- Tuz
- Su
- Kekik
***Not: Hazırlama süresi yaklaşık 10 gün
Hazırlanışı
Eti bol bol tuzlayın ve iki gün kuru, temiz, ve güneşli yüksek bir ortama asın. Üçüncü gün etleri kaynar suya batırıp çıkartın. Üzerlerini et tahtası ile yumuşaması için vurun. Tekrar bolca tuzlayıp bir gün daha güneşte bekletin. Üçüncü günkü işlemi iki gün daha tekrarlayın. Altıncı gün, yine etleri kaynar suya batırıp çıkartın ve üzerlerine tuz ve kekik sürün. Etler iyice kuruyana kadar temiz ve güneşli bir ortamda bekletin.