Malzemeler ( 6 kişilik, 30 dakika, orta ateş )
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 10 su bardağı et ya da tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı bitkisel margarin (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 2 çay kaşığı tuz, karabiber
Terbiyesi için
- 2 su bardağı süt
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Hazırlanışı
- Patatesler soyulup yıkandıktan sonra rendenin iri delikli tarafıyla rendelenip, orta boy bir tencereye aktarılır. Üzerine rendelenmiş soğanlar ilave edilir. Margarin ya da zeytinyağı da eklenip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak4-5 dakika kavrulur.
- Üzerine un tıpkı tuz serpiştirilir gibi serpiştirilip karıştırılarak, 1-2 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Ilık haldeki et ya da tavuk suyu ilave edilip tuz ve karabiber katlır.
- Çorba, orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alınıp, el blender'i yardımıyla patatesler iyice ezilir. (Blender yoksa çorb sıcak haldeyken mutfak robotuna aktarılıp püre hakine getirilir.)
- Terbiye sosunun hazırlanması için, yumurta sarıları derin bir kaba aktarılıp, tel çırpıcı ya da çatal yardımıyla çırpılır. Üzerine süt eklenip, tekrar çırpılır.
- Hzırlanan yumurtalı süt azar azar ve bir taraftan çorba karıştırılarak çorbanın içine aktarılır. Çorba, orta ısılı ateşte, yine sürekli karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir.
- Kaynayan Çorba Ocaktan alınıp üzerine kırmızı biber serpilir. İstenirse üzerine rendelenmiş taze kaşar ve kıtır ekmek de ilave edilebiir. Çorba sıcak sıcak servise sunulur.