Malzemeler ( 6 kişilik, 30 dakika, orta ateş )
- 5-6 adet konserve enginar
- 2 diş sarmısak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 çay kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 4 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 1 paket hazır tavuk bulyon
- Yarım su bardağı rendelenmiş orta yağlı beyazpeynir
- 1 çay kaşığı kırmızı pul ya da toz biber
Hazırlanışı
- Zeytinyağı orta boy bir tencereye koyulup, orta ısılı ateşte kızdırılır. Pirinç tanesi büyüklüğünde kıyılmış sarmısaklar ve tavla zarı biçiminde doğranmış enginarlar kızgın yağa aktarılıp, tahta bir kaşıkla karıştırılarak, 1 dakika kadar kavrulur.
- Üzerine un hemen serpiştirilip, 1 dakika daha, unun kokusu gidinceye kadar kavrulur.
- Bir taraftan süt tencereye yavaş yavaş aktarılırken, bir taraftan da sürekli karıştırılmaya devam edilerek unun topaklanmaması sağlanır.
- Tuz, karabiber, su ve tavuk bulyon tableti de tencereye ilave edilip, karıştırılmaya devam edilerek, çorba kaynayıncaya kadar pişirilir.
- Çorba kaynamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır ve ocağın altı hafifçe kısılır. Rendelenmiş beyazpeynir de eklenip, tekrar karıştırılır.
- Yaklaşık 5 dakika sonra çorba ocaktan alınıp, varsa el blender'i yardımıyla çekilerek püre haline getirilir. Çorba kırmızı toz ya da pul biberle süslenip, servise sunulur.
***Not: Eğer temizlenmiş taze enginar kullanılacaksa, rendelenerek çorbaya ilave edilir.